Fallen in the Kitchen #12 Empadão de frango

Oi, gente...
Então, o blog ficou inativo por um longo tempo porque minha internet ficou fora do ar durante 15 dias e eu estou muito sobrecarregada com as coisas do curso e da faculdade. Aos parceiros, prometo voltar a comentar nos blogs o mais rápido possível, me perdoem...
A receita de hoje é da minha mãe (sim, milagres acontecem...).

Massa:
1kg de farinha
1/2 embalagem de gordura hidrogenada

Receio:
1 peito de frango cozido e desfiado
2 xícaras de molho de tomate
Ervilhas e azeitonas picadas a gosto
20 colheres de sopa de farinha
Tempero de alho e sal a gosto
3 colheres de sopa de cebola bem picada
1 colher de óleo

Modo de preparo:
Recheio:
Coloque numa panela o óleo, a cebola e o tempero e refogue até a cebola ficar transparente. Adicione o frango e mexa, em seguida, junte o molho de tomate, as ervilhas e as azeitonas. Adicione a farinha aos poucos para engrossar o molho, caso ache necessário, utilize mais farinha, adicionando sempre aos poucos para não empelotar.

Massa:
Coloque a gordura hidrogenada numa tigela e vá adicionando a farinha aos poucos até que a massa não grude mais na mão. Caso coloque farinha demais, vá colocando um pouquinho mais de gordura, até a massa dar liga.

Montagem:
Forre o fundo e as laterais de um refratário grande, coloque o recheio FRIO e cubra com o restante da massa. Para cobrir, você pode usar um plástico bem grande enfarinhado para abrir a massa, colocando no meio de duas partes de plástico (como um sanduíche plástico-massa-plástico) e abrindo com o rolo, ou, você pode ir abrindo pequenas quantidades de massa na palma da mão e ir completando a cobertura como um quebra-cabeças. Pincele com uma mistura de ovo e um pouco de água e leve ao forno à 220°C até que a superfície esteja dourada e a massa cozida.

A receita é uma delícia e a massa pode ser usado com inúmeros recheios.

Beijos...

Fallen in the kitchen #11 - Batata gratinada com bacalhau

Oi, gente.
Ontem, enfim tive tempo pra testar uma receita que já estava com vontade a muito tempo: Batatas gratinadas. Pra acompanhar, o melhor peixe do mundo (não sei como o Jeff não gosta disso): bacalhau.
A receita é bem simples, você vai precisar de:

2 batatas grande, sem casca, cortadas em rodelas de mais ou menos 1 dedo de espessura, cozidas al dente.
1 1/2 xícara de chá de molho branco
Queijo mussarela ralado a gosto
Bacalhau dessalgado, sem espinha, em lascas grandes, cozido
1 xícara de chá de azeite

Modo de preparo:
Cubra o fundo de um refratário com uma camada de molho branco, coloque uma camada de batatas, cubra com o molho e com queijo ralado. Continue fazendo camadas até utilizar todas as batatas, terminando com o molho branco. Leve ao forno à 220 graus para gratinar.
Enquanto a batata está no forno, pegue uma frigideira média, coloque um pouco de azeite, apenas o suficiente para formar uma camada homogênea e fina no fundo, e frite as lascas de bacalhau até dourarem. Repita o processo adicionando azeite sempre que a frigideira "secar", até fritar todas as lascas.

Serve 2 pessoas.
Se preferir, vocês podem acompanhar com arroz branco, o que eu acho absolutamente desnecessário, mas é com vocês.

Beijos...

Fallen in the kitchen #10 Pip! - Eu Quero!

Oi, gente!
Como falei num outro post, a rotina de faculdade-curso-cupcakes tá acabando com o meu tempo, por isso, não tenho conseguido postar muito aqui no blog e muito menos testar novas receitas, o que faz com que a Fallen in the Kitchen fique ainda mais sem atualizações que as outras colunas.
Hoje, o assunto que resolvi falar com vocês não é uma receita, mas uma nova rede social que está surgindo por aí: Pip!
Tava lendo umas coisas no site da Exame outro dia e acabei achando uma notícia sobre uma rede social feita por dois catarinenses especializada em gastronomia.
O site funciona como uma mistura de Facebook (você pode curtir e compartilhar as receitas), Twitter (você tem seguidores e posta as receitas como se fossem tweets mesmo) e Instagram e você ainda pode fazer sua lista de compra ou usar as que o site disponibiliza pra determinadas ocasiões.
Ainda não testei nenhuma das receitas de lá, mas já vi muita coisa que parece ser deliciosa, então, fica a dica pra vocês.

Beeijos
Até depois!

Fallen in the Kitchen #9 Macarrão com molho de atum

Oi, gente!
Tem dias que a gente simplesmente não tá afim de fazer um almoço muito elaborado, uma receita que eu e minha mãe fazemos muito aqui quando isso acontece é: macarrão com molho de atum. É muito fácil de fazer e deliciosa. O molho também pode ser usado para pizzas (receita da massa AQUI!), joelhos e pastéis assados (veja AQUI o processo)

Você vai precisar de:
Macarrão cozido tipo espaguete ou talharim (pode usar miojo também)
1 lata de atum 
1 colher de sopa de molho shoyo
1/2 colher de sopa de tempero de alho e sal
1/3 de xícara de molho de tomate

Modo de preparo:
Escorra o óleo da lata de atum, coloque numa panela com o tempero de alho e sal, leve ao fogo e deixe das uma leve fritada. Adicione o molho de tomate e deixe ferver. Quando começar a ferver, deixe apurar por uns 5 minutinhos, adicione o molho shoyo e misture bem. Desligue o fogo.
Coloque o macarrão nos pratos e despeje o molho de atum por cima, sirva em seguida.

O molho é suficiente para dois pratos, se quiser preparar para a família toda, só multiplicar a receita, não tem erro.
Que tal dar uma folga pra mãe neste domingo e fazer o almoço? A receita é super simples e aposto que todos vão amar.

Beijos, povo, até amanhã!

Fallen in the kitchen #8 Pastel assado de calabresa

Então, gente, essa receita foi mais uma invenção das noites com o namorado. Na verdade, usei uma técnica que uma das moças que fazem hidroginástica comigo usa e mudei o recheio apenas.

Você vai precisar de:
1 pacote de massa para pastel
1 linguiça calabresa
1 colher de sopa de manteiga/margarina
1 colher de óleo
1/2 colher de sopa de alho picadinho ou amassado
1/2 xícara de chá de molho de tomate
1 pitada generosa de orégano
Óleo para untar a forma
Mistura de gema-água 

Modo de preparo:

Corte a linguiça em rodelas e depois corte-as em quatro. Ferva e reserve.
Pegue uma frigideira grande, coloque o óleo e a margarina e leve ao fogo médio, quando esta derreter, coloquei o alho e deixe fritar um pouquinho. Adicione a linguiça reservada, deixe fitar. Coloque o molho de tomate, misture bem e deixe apurar por uns minutinhos mexendo sempre. Por fim, desligue o fogo, jogue o orégano por cima e misture.
Abra os pastéis numa mesa e recheie como de costumo. Unte uma assadeira com óleo e acomode os pastéis, depois passe a mistura de gema e água por cima e leve ao forno alto, até que eles fiquem corados.

Essa receita é uma delícia e um ótimo recurso pra quem gosta de pastel, mas não da gordura excessiva que fica (tipo eu que fico enjoada), além de ser muito mais prática.

Beijos
Até amanhã.

Fallen in the kitchen #7 Joelho de queijo e presunto

Oi, gente. como estão?
Hoje vou mostrar pra vocês uma receita super simples e ótima para aquele lanchinho da tarde com os amigos ou pra uma festinha. Hoje, irei ensinar um recheio bem simples, mas em breve posto mais alguns.
O que você vai precisar:
1 receita de massa de pizza
500g de mussarela picada
500g de presunto picado
3 colheres de sopa de molho de tomate (só pra dar gosto e sabor, não pode ficar muito caldo não)


Recheio:
Misture numa tigela o presunto picado com o molho de tomate e reserve.

Montagem:
Abra a massa de pizza com mais ou menos 0,5cm de espessura, corte em retângulos do tamanho desejado com um cortador de pizza. Pegue dois retângulos, coloque uma porção do presunto e um pouco de mussarela em um deles, cubra com o outro e aperte as beiradinhas com as mãos, fechando bem.
Depois que fizer todos os joelhos, unte um tabuleiro ou forma de pizza (ou o que você tiver que possa ir no forno) com óleo e vá arrumando-os deixando um espaço de pelo menos dois dedos entre eles. Pincele uma mistura de gema de ovo+água+azeite por cima. Leve para assar em fogo médio-alto por uns 20 minutos ou até que a massa esteja macia e levemente dourada em cima.

Por hoje, é só isso, meu povo. Espero que vocês tentem fazer a receita e que gostem, meu namorado adora!

Beijinhos :*

Fallen in the Kitchen #6 Mosaico de Gelatina

Bom, na terça, eu falei sobre usar a gelatina no cabelo, lembram? (se não lembram, vejam AQUI!) Hoje resolvi trazer pra vocês a gelatina do jeito tradicional, pra comer mesmo. Então, tirei esta receita de Mosaico de Gelatina do Dicas e Receitas (não sei onde tá a da minha avó e tô com preguiça de procurar agora .er).

INGREDIENTES:

1- caixinha de gelatina em pó sabor limão
1- caixinha de gelatina em pó sabor morango
1- caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi
1- lata de leite condensado
1- lata de creme de leite sem soro
1-envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor

PREPARO DAS GELATINAS:

Escolha 3 refratários pequenos, passe pela água, reserve
Prepare as gelatinas, individualmente, ferva uma xícara de água para cada sabor
mexa com um a colher de pau para que fique totalmente dissolvidas,adicione mais 1/2 xícara de água gelada, coloque nos refratários previamente preparados e leve a geladeira por 4 horas.

PREPARO DO CREME

Leve ao fogo uma panela com 3 xícaras de água, assim que começar a ferver, deslique o fogo e dissolva a gelatina sem sabor, acrescente o creme de leite, o leite condensado, mexa bem e deixe esfriar.

FINALIZE:

Corte as gelatinas em cubos. Coloque-os em um refratário ou taça grande transparente, despeje o creme sobre os cubos de gelatinas e leve a geladeira
por 4 horas.

DICA:

Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
Caso deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro.
Se preferir, utilize outros sabores de gelatina. O importante é que fique colorido.
Congelamento:
Não recomendamos o congelamento desta receita, pois pode haver alteração de textura e sabor.

Tempo total para servir 4 horas.

Fallen in the Kitchen #5 Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Oi, gente! Dia chuvoso como o de hoje pede um bolinho, certo? Então, vou passar aqui uma receita que minha mãe costuma fazer, se não me engano, uma amiga dela que passou a receita.

Ingredientes:

Bolo:
3 copos americano de farinha de trigo
2 copos americanos de açúcar
3 ovos
4 cenouras médias
1 copo americano de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de margarina

Cobertura:
5 colheres de sopa de achocolatado
4 colheres de sopa rasas de açúcar
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de leite


Modo de preparo:

Bolo:

Em uma tigela misture a farinha, o açúcar e o fermento, reserve. Bata a cenoura, o óleo, a margarina e os ovos no liquidificador. Despeje o conteúdo do liquidificador na tigela e misture com uma colher de pau. Leve para assar numa forma untada e enfarinhada, forno médio (25 minutos e comece a fazer o teste do palito). Espere esfriar um pouco, desenforme e faça alguns furos com o garfo para que a cobertura penetre.

Cobertura:
Junte todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, está pronto. Jogue sobre o bolo e, se desejar, decore com chocolate granulado.

Dica: outra boa opção para cobertura é fazer um brigadeiro molinho.

Beijos e até amanhã.

Fallen in the Kitchen #4 Massa de Pizza

Bom, gente, hoje é dia de receita! \o/
Resolvi postar algo que adoro fazer e comer: PIZZA! Postarei somente a massa, o recheio vai da criatividade e gosto de vocês.

Massa:
1 embalagem de fermento biológico fresco
1 colher de sobremesa de sal
1/2 colher de sobremesa de açúcar
100g de margarina
1 gema
1 copo americano de leite
10 colheres de óleo
1 Kg de farinha de trigo

Coloque o fermento numa tigela junto com o sal e o açúcar, espere "derreter", adicione a gema, o leite, o óleo e a margarina. Adicione a farinha aos poucos, mexendo com as mãos até desgrudar. Enfarinhe uma superfície e solve a massa nela. Volte para a tigela, cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

Unte as formas de pizza com óleo e abra as massas nelas, fure com um garfo e leve ao forno pra pré-assar. Para saber quando está pronto, pegue um garfo e levante um pouco a beirada da massa, se ela estiver coradinha, está pronta para o recheio que você escolher!

Rendimento: 4 pizzas médias

Fallen in the kitchen #3 Bolinho de chuva

Bom, estavamos, eu e mamãe, um belo dia chuvoso em casa e eu resolvi fazer alguma besteira de lanche da tarde. Resolvi testar uma receita que tinha visto num site de culinária que visito muito, o Comidas e Receitas. A receita é uma delícia, perfeita para um chá da tarde, e só tive que fazer duas pequenas alterações na receita original.

Você vai precisar de:
2 ovos
¾ de xícara (chá) de açúcar 
2 colheres (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Junte numa tigela os ovos, a manteiga/margarina, o acúcar e o sal. Despois de misturá-los, vá acrescentando o leite e a farinha alternadamente, por último, junte o fermento e a baunilha e misture.

Pra fritar, é bem simples (e olha que eu odeio fritar as coisas). Se você não tiver muita habilidade com fritura, pegue uma panela não muito grande e coloque óleo o suficiente pra ficar numa altura de uns 3-4 dedos e esquente-o. Pegue duas colheres de sobremesa, encha uma delas de massa e  passe a outra para despejar a massa no óleo, ficará com um formato arredondado. Frite até dourar, coloque sobre papel-toalha para tirar o excesso de óleo e passe pela mistura de açúcar e canela em pó.

Na receita original, diz que rende 20 porções, eu realmente não me lembro de quantos deram quando eu fiz, mas foram bastante. Também dá pra saborizar a massa com chocolate em pó, fica delicioso.

Beijos e bom fim de semana pra vocês

Fallen in the Kitchen #2 Nhoque ao molho branco com presunto

Hoje, vou ensinar uma das minhas receitas favoritas. Provei esse prato num rodízio da Parmê uma vez e depois tentei adaptar aqui em casa.
Você pode fazer esse prato de dois jeito: com a massa de nhoque comprada pronta ou com a feita em casa que vou ensinar aqui, que é muito melhor.

Massa de Nhoque:
500g de batatas
1kg de farinha de trigo
1 gema
1 colher de sopa de manteiga/margarina
sal a gosto

Molho branco
500ml de leite
1 colher de manteiga/margarina
200g de creme de leite
Tempero de alho e sal
5 colheres de farinha
500g de queijo mussarela picadinho
300g de presunto picadinho

Modo de Preparo:

Massa:
Cozinhe as batatas com casca até estarem macias, ainda quente, vá retirando as cascas e passando as batatas pelo espremedor. Misture a gema, a manteiga e acerte o sal. Aos poucos, acrescente a farinha até conseguir enrolar a massa sem grudar.
Quando a massa estiver no ponto, enfarinhe a mesa e faça rolinhos da espessura de um dedo e corte em pedaços de um ou dois centímetros. Cozinhe em água fervente até o nhoque flutuar, ai está pronto.

Molho:
Refoque o tempero de alho e sal com um fio de óleo e a margarina. Jogue o leite, dissolva a farinha num pouquinho de leite e coloque na panela. Vá mexendo até  engrossar o quanto você quiser, mas nem muito ralo, nem muito grosso. Tire do fogo e misture o creme de leite e metade do queijo e o presunto.

Montagem:
Coloque o nhoque já cozido numa travessa, despeje o molho por cima e misture bem. Pra finalizar, jogue o restante do queijo por cima.

Espero que todos provem e gostem, eu acho uma delíiiiiicia.
Beijos e ótimo fim de semana.

Fallen in the kitchen #1 Canelone de Frango

Bom, eu adoro cozinhar, principalmente massas e doces, então, teremos muitas receitas do gênero aqui. A de hoje é bem simples e deliciosa.

Você vai precisar de:

Canelones:

7 massas pra canelone pré-cozidas al dente

500g de frango cozido e desfiado

1/4 de xícara de salsinha bem picada

2 colheres de sopa de molho de tomate

100g de queijo (mussarela ou prato) picado ou ralado fininho

Molho:

1 xícara de molho de tomate

Queijo picado ou ralado a gosto

Sal a gosto

Alho amassado

Azeite

Modo de preparo:

Canelones:

Numa tijela, misture bem o frango, a salsinha, o queijo e o molho de tomate. Depois é só rechear os canelones com cuidado para não rasgar a massa, use as mãos para fazer pequenas bolinhas de recheio e vá colocando e apertando pra não restar nenhum espacinho sem.

Molho:

Coloque o azeite numa panela e refogue o alho, adicione o molho de tomate e mexa bem, acerte o sal. Desligue o fogo e misture um pouco do queijo.

Montagem:

Ponha uma camada de molho no fundo de um refratário, acomode os canelones lado a lado, regue com o restante do molho e espalhe o restante do queijo por cima.

Leve ao fogo pra derreter o queijo e sirva.

É uma receita simples, mas que fica linda em qualquer mesa. Pode ser feita tanto num almoço simples como em ocasiões especiais.

Espero que gostem e, quem fizer, volte aqui pra dizer o que achou!